Óxidos en la vida cotidiana: marzo 2016

¿Que óxidos podemos encontrar en la vida cotidiana?

¿ Que es un oxido?

Un oxido es un compuesto binario formado por oxígeno u otros elementos. El átomo de oxígeno normalmente presenta un estado de oxidación -2).¹ Existe una gran variedad de óxidos, los cuales se presentan en los 3 principales estados de agregación de la materia: solido, liquido y gaseoso, a temperatura ambiente. Casi todos los elementos forman combinaciones estables con el oxigeno y muchos en varios estados de oxidación. Debido a esta gran variedad las propiedades son muy diversas y las características del enlace varían desde el típico sólido iónico hasta los enlaces covalentes.

*oxido en la fruta

Aquí un experimento casero en el que se puede ver cómo la fruta se oxida por contacto con el aire, algunos métodos para evitar que se oxide, y la razón por la que se oxida la fruta.

La oxidación de la fruta es un proceso químico que se produce por entrar en contacto la fruta con el aire. La velocidad a la que se oxida la fruta depende entre otros factores, de la temperatura.

Podemos evitar que se oxide la fruta, evitando el contacto de la superficie de la fruta con el aire, por ejemplo tapándola con un papel de plástico.

También podemos evitar que se oxide la fruta bajando la temperatura, para disminuir la velocidad de oxidación, por ejemplo, tapando con hielo la fruta.

Y otro método para evitar que la fruta se oxide es utilizar la vitamina C, que es un antioxidante natural, por ejemplo, echándole un poco de limón a la fruta.

La degradación a la que son sometidos estos productos, es de tipo oxidativo. El oxigeno presente en la atmósfera y la humedad, presente en el aire o en el producto. Favorecidos por el calor y por la presencia de algún metal de transición o enzimas que funcionen como catalizadores,constituyen un ambiente en el cual es difícil conservar productos que contengan moléculas oxidables

* ¿Que moléculas son las que se oxidan?

En algunas frutas como la manzana o el banano, si se daña su cascara por un golpe o algún corte, se vuelve de color marrón. Esto sucede porque se dañan las células dejando salir las enzimas, que a contacto con sus sustratos hacen que ocurra la oxidación.

En el caso de la manzana,la oxidación se lleva a cabo por el oxigeno del aire que ejerce su acción sobre los fenoles.

*¿ A que se debe el cambio de color?

Los cambios estructurales a los que es sometida la molécula la molécula orgánica oxidada inciden en su capacidad de interactuar con la región visible del espectro electromagnético absorbiendo una determinada longitud de onda y dando como resultado una percepción cromática,complementaria a la radiación absorbida.